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spaghetti di farro con salmone pomodorini e zucchine

ingredienti per 4 persone:

 ricetta
  • 400 g di spaghetti al farro
  • 250 g di salmone affumicato
  • 150 g di pomodorini
  • 2 zucchine
  • basilico
  • sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 scalogno
 cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele alla julienne.

sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente.

private il salmone della pelle e tagliatelo a pezzetti.

in una padella scaldate l’olio e lo scalogno.

fate soffriggere girando con un cucchiaio di legno.

aggiungete il salmone a pezzetti e fatelo rosolare, versate il vino bianco e fate evaporare sempre girando con il cucchiaio di legno.

aggiungete quindi le zucchine e i pomodorini, salate e pepate.

versate due mestoli dell’acqua di cottura della pasta e fate cuocere a fiamma vivace.

scolate la pasta, versatela nel sugo e fatela saltare.

aggiungete il basilico e servire.


  


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