crema di legumi
ingredienti per 4 persone:
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ricetta |
- 1 confezione di minestrone di legumi bio
- 1 pomodoro fresco
- 1 patata
- 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato
- 3 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
- parmigiano
- sale q.b.
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sciacquate i legumi in una terrina con acqua fredda e metteteli ammollo per 12 ore.
scolateli e metteteli in una pentola alta con 1 litro e ½ d’acqua.
versatevi 1 cucchiaio di olio d'oliva, il pomodoro e la patata a dadini.
portate il tutto a bollore.
abbassate la fiamma e lasciate cuocere dolcemente a coperchio leggermente alzato fino a quando i legumi non si saranno ammorbiditi.
ogni tanto aggiungete acqua se si consuma.
a cottura ultimata riducete il tutto in purè con il passaverdura o con il frullatore con la lama in acciaio.
riversate la crema nella pentola e fate cuocere ancora molto lentamente per 10 minuti.
salate quanto basta.
a parte frullate a freddo 5 cucchiai di olio con il prezzemolo e il rosmarino fino ad ottenere un composto omogeneo.
versate poi l'olio così profumato attraverso il colino nella crema e mescolate molto bene.
cuocete il tutto per 4
5 minuti ed eventualmente correggete il condimento.
a piacere grattugiate direttamente sul piatto il parmigiano fresco.
potete servire con crostini di pane caldi.
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