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zuppa di lenticchie rosse e verza

ingredienti per 4 persone:

 ricetta
  • mezza cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 2 patate
  • 200 g di lenticchie rosse
  • 6 foglie di verza
  • 1,2 litri di brodo vegetale
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.
 fate ammollare le lenticchie per un paio d’ore.

lavate le patate, sbucciatele e riducetele a dadini.

preparate un trito grossolano con la cipolla, la carota e il sedano; soffriggetelo in una casseruola con un filo d’olio finché’ sarà appassito, poi unite le lenticchie e le patate.

mescolate per fare insaporire, aggiungete le foglie di verza, poi bagnate con il brodo caldo e fate cuocere per mezz’ora.

prelevate qualche mestolino di zuppa, cercando di non raccogliere le foglie di verza, e versatelo nel frullatore; unite lo zafferano e riducete tutto in crema.

versate la crema nella zuppa, mescolate bene e lasciate sul fuoco ancora una decina di minuti.

pepate a piacere, insaporite con una manciatina di prezzemolo tritato e servite.


  


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