risotto al radicchio e taleggio
ingredienti per 4 persone:
|
ricetta |
- 500 g di radicchio rosso di treviso
- 400 g di riso superfino roma
- 70 g di burro
- 200 g taleggio
- 1 cipolla media
- 1 litro e mezzo di brodo
- 1 spruzzata di vino bianco secco
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 1 manciata di prezzemolo
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- sale pepe q.b.
|
tritate il prezzemolo, lavato e asciugato.
affettate la cipolla sottilmente.
mondate il radicchio asportando le foglie esterne sciupate.
lavate le foglie, asciugatele e tagliatele a listarelle sottili.
mettete da parte una manciata.
ponete sul fuoco una pentola con metà del burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata.
appena è diventata trasparente aggiungete il radicchio tagliato a listarelle, mescolate per insaporire e unite il riso.
quando i chicchi brillano versate il vino, fate evaporare, bagnate con un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto.
regolate il sale.
5 minuti prima della cottura aggiungete le foglie che avete messo da parte.
dopo circa 18 minuti aggiungete il restante burro, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato e il taleggio a tocchetti.
girate e lasciate mantecare qualche minuto a fuoco spento.
guarnite con il prezzemolo.
|
|
Prodotti in offerta
|
carrello (0 prodotti € 0,00)
