pane di kamut ai 3 pepi
ingredienti per 1 pagnotta:
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ricetta |
- 400 g di farina di kamut
- 100 gr di farina manitoba
- 200 dl di acqua tiepida
- 7 g di lievito secco (o 25 g di lievito di birra)
- 1
2 bicchiere di acqua tiepida- 1
2 cucchiaino di miele- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio fra pepe nero, verde e bianco
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fate sciogliere il lievito secco nel mezzo bicchiere di acqua tiepida con il miele per circa 10 minuti.
il lievito attivandosi formerà una schiumetta.
setacciate le farine con il sale, incorporate il 1
2 bicchiere d’acqua con il lievito e il miele, e poco alla volta l’altra acqua amalgamando.
impastate fino a ottenere una palla elastica e non appiccicosa.
mettetela in una ciotola, copritela con un telo e mettetela nel forno spento e chiuso.
fatela lievitare fino al raddoppio (almeno 4 ore).
impastate di nuovo incorporando la miscela di pepi.
formate una pagnotta e con il coltello fatevi sopra dei tagli obliqui.
infornate a 220° a forno caldo per 10 minuti, in modo che si scurisca la parte superiore e si formi la crosta e per altri 30 minuti alla temperatura a 180°.
mangerete un buon pane fragrante e piacevolmente piccantino.
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