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La Madre Terra

LA QUALITÀ DEI PRODOTTI

Attraverso un sistema di controllo, denominato tracciabilità, è possibile ricostruire la storia del prodotto che viene commercializzato. Questo permette di sapere per ogni singola produzione la provenienza della materia prima, la qualità iniziale, l’appartenenza al lotto; così come la suddivisione in piccoli lotti produttivi permette di meglio controllare e rintracciare le varie fasi di trasformazione, dal lavaggio del prodotto all’etichettatura del prodotto finito.

La sicurezza e l’igiene delle lavorazioni sono aspetti fondamentali ai quali viene dedicata particolare attenzione: “La Madre Terra” è seguita per il controllo dell’HACCP da un laboratorio di Analisi che svolge attività di controllo sulle condizioni igienico sanitarie delle strutture e attrezzature, del personale e delle produzioni. Controlli sui prodotti vengono effettuati sia da questo laboratorio, sia attraverso la Stazione Sperimentale di Parma, specie per quanto riguarda le prove di stabilità sui nuovi prodotti.

L’IDENTITA’

“La Madre Terra” nasce nel 1986 da “La Pietra Scartata”, centro di lavoro protetto della cooperativa sociale La Fraternità. La cooperativa è espressione dell’Associazione Comunità Papa Giovanni XXIII, che da anni si impegna per affrontare l’emarginazione.

Il lavoro nel quale “La Madre Terra” è quotidianamente impegnata consiste nella produzione di prodotti biologici, seguendo una logica strettamente legata ai principi del commercio equo e solidale.

L'attività quotidiana non si ferma al solo lavoro e viene spesso arricchita attraverso momenti creativi, di fraternità, di preghiera e di svago. Questo permette all’associazione di rispondere al forte e comune bisogno di relazione insito in ciascuno di noi.

La Madre terra si avvale della collaborazione con realtà che ne condividono i principi, come cooperative sociali, piccoli produttori, fattorie didattiche. Questa scelta assicura la qualità del prodotto che, grazie ad una produzione che rispetta la natura, garantisce il trionfo di gusto e sapore.

CERTIFICAZIONI

“La Madre Terra” è una Azienda controllata I.C.E.A. (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale), che si occupa delle attività di controllo e certificazione delle produzioni agroalimentari.

Questa certificazione sta a significare che le attività di trasformazione, produzione e commercializzazione de “La Madre Terra”, avvengono nell’osservanza del Reg. CEE 2092/91 che disciplina le attività in materia di Agricoltura Biologica.

L’attività di controllo da parte dell’Ente che certifica la qualità si attua attraverso visite periodiche con verifiche dei registri di ingresso delle materie prime e delle schede di lavorazione, per verificare la conformità delle produzioni, degli acquisti e degli scarichi delle materie prime utilizzate.

Gli acquisti avvengono solo da aziende agricole condotte con metodo di produzione biologica, regolarmente certificate anche da Enti diversi da I.C.E.A., ma comunque riconosciuti dagli organi preposti al controllo.